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听说做川菜时经常用一种“老油”,请问老油是什么
老油就是别人吃剩下的火锅油提炼过后就叫老油。
那么，什么是“老油”？事实上，所谓“老油”，指的就是客人吃剩下的火锅底料里面的红油。
原因：据调查发现，川菜和湘菜是地沟油使用比较频繁的菜系，其实并非所有的川菜以及湘菜都会使用地沟油，食客无需川湘就色变。因为有些川菜以及湘菜是没有办法使用地沟油的，而且也并非所有川菜和湘菜的商家都是黑心商人。
干锅酱是可以炒干锅或者烧菜时用，火锅底料是煮火锅来吃的。
重庆火锅老油是什么
1、老油，就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油，是专供重庆火锅红汤用的，也就是火锅底料油。
2、火锅老油就是火锅店提前制作，备用的火锅添加油料。火锅店使用老油，一方面是为了减少成本，另一方面是为了增加火锅味道。在重庆确实有使用火锅老油的文化。但是从2011年开始，食品安全监察局便宣布停止使用老油作为火锅底料。
3、老油其实是重庆火锅的专用调味品，也可以用于其它一些菜肴的制作。正宗的老油是把配料用小火慢慢提炼出来的火锅红油，重庆火锅的颜色和香味，绝大部分都来自于这种老油。
4、老油，就是把火锅中的这层油再次利用，它的味道要比新油更丰富，当我们在自己家里吃火锅的时候，我们丝毫不需要考虑我们吃剩下油花子要弄到何处，但是在火锅店重新回收利用这些油就会有争议了。
5、什么是老油火锅？所谓老油，就是上一波顾客吃了火锅剩下的火锅油，再经过过滤加热处理后的火锅油。很多人把它理解为口水油，回收油，但它和所谓的地沟油有很大的差别。
6、火锅老油是动物油（牛油、猪油）和植物油（菜油、色拉油、麻油）的混合油。
火锅老油是什么
1、老油是植物油、动物油、或调和油，经过在锅底里面煮熬并经过专门提炼加工而成的具有辣味、麻味、香味的火锅油，因为具有一定的循环使用特点，故名老油。
2、老油，就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油，是专供重庆火锅红汤用的，也就是火锅底料油。
3、老油其实是重庆火锅的专用调味品，也可以用于其它一些菜肴的制作。正宗的老油是把配料用小火慢慢提炼出来的火锅红油，重庆火锅的颜色和香味，绝大部分都来自于这种老油。
老油是什么油
植物油、动物油、或调和油。经过在锅底里面煮熬并经过专门提炼加工而成的具有辣味、麻味、香味的火锅油，因为具有一定的循环使用特点，故名老油。
老油，就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油，是专供重庆火锅红汤用的，也就是火锅底料油。
老油就是别人吃剩下的火锅油提炼过后就叫老油。
老油就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油，是专供四川火锅红汤用的。
其制作原料为：油150千克、豆瓣10千克、豆豉2千克、劳糟0.5千克、花椒5千克、干辣椒7千克、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜5千克、大蒜2千克、葱3千克、香叶0.5千克、白蔻0.3千克、桂皮0.2千克。
大豆油—最不适合炒菜 大豆油的脂肪酸组成为亚油酸57%、油酸24%、亚麻酸7%和棕榈酸11%，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。
食用老油对身体有什么危害?
1、因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。
2、破坏人体免疫力 。偶尔食用这种老油或许危害并不明显，但若食用次数一多，身体便会出现应激反应，调动体内免疫细胞来抵御有害物质，从而降低了有机免疫力，使身体变虚弱，抵抗力差。
3、这些老油都是顾客先食用过的火锅当中的残渣残油过滤之后通过炒制形成的，所以非常的不卫生，还会产生大量的细菌。在这样的情况下对我们的身体就有非常多的危害，有可能会引起腹泻，腹痛，呕吐，消化不良等症状。
4、老油本身就是经过多重加工后的油，本身就严重的危害人体的健康。反复加热会产生化学反应 这种回收回来的油经过多次加热之后会形成新的化学反应，这些反应出来的物质就会损害人体的健康。本身食用油的组成部分就是甘油三酯。
到此，以上就是小编对于老油用来干嘛的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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